Les vinaigres noirs Kakuida, et en particulier le célèbre Kurozu, sont le fruit d'un savoir-faire ancestral préservé depuis plus de 200 ans dans la ville de Fukuyama. Fabriqués dans des conditions naturelles uniques, ces vinaigres tirent leur excellence d'un climat idéal, d'air pur, d'eau de source du plateau de Shirasu, et de la chaleur géothermique de la ceinture volcanique de Kirishima.
Le processus de fabrication repose sur des ingrédients soigneusement sélectionnés : riz brun biologique japonais riche en umami, eau de source pure, et un koji maison (ferment). La fermentation est réalisée dans des pots Aman traditionnels, capables d'absorber la chaleur solaire et de maintenir une température optimale tout en émettant des rayons infrarouges lointains, enrichissant ainsi la saveur unique du vinaigre.
Au fil des années, les levures naturelles et les bactéries d'acide acétique s'accumulent dans les pots, améliorant chaque nouvelle production. Contrairement au vinaigre noir classique, généralement vieilli de 6 mois à 1 an, le vinaigre noir Kakuida bénéficie d’un vieillissement minimum de trois ans, augmentant considérablement sa richesse en acides aminés et sa profondeur de saveur.
Seuls 80 % des lots répondent aux exigences de qualité pour être commercialisés, garantissant ainsi un produit rare et exceptionnel. Tous les vinaigres de la gamme sont certifiés BIO selon les normes japonaises JAS, sans aucun additif ni conservateur.
Vinaigre Noir Premium Kakuida
L’excellence d’un vinaigre noir issu d’un procédé traditionnel vieux de 200 ans
Kakuida est une maison de fermentation entièrement dédiée à l’élaboration d’un vinaigre noir à la fois plus sain, plus savoureux et incroyablement polyvalent en cuisine. Située à Fukuyama-cho, dans la région de Kagoshima, Kakuida perpétue une tradition ancestrale de plus de deux siècles en conservant des méthodes artisanales transmises de génération en génération. Grâce à un processus méticuleux de trois ans et à des techniques exclusives développées par Kakuida, notre vinaigre noir atteint un niveau de perfection inégalé, enrichi par des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Pourquoi choisir le vinaigre noir?
Découvrez les bienfaits pour la santé du vinaigre noir
Surnommé le "roi des vinaigres", le vinaigre noir est réputé pour sa richesse nutritionnelle exceptionnelle. Il conserve les précieux nutriments du riz brun, incluant une large gamme d’éléments essentiels tels que des acides aminés, des vitamines et des minéraux. Au-delà de ses qualités nutritionnelles, le vinaigre noir offre de nombreux bienfaits :
- Prévention des maladies liées au mode de vie
- Ralentissement du vieillissement
- Réduction de la fatigue
- Amélioration d’une alimentation équilibrée
- Contribution à la régénération et à l’éclat de la peau
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